Suppen

Gartenfrische Kressensuppe

1 Zwiebel
200 g - Gramm frische Champignons
0.5 nach Geschmack Zitrone (Zitronensaft)
2 Kresse (Kästchen)
1 EL - Eßlöffel Butter
0.5 TL - Teelöffel Kerbel
5 dl - Deziliter Weißwein
5 dl - Deziliter Fleischbrühe
1 Tasse Kartoffelpüree-Flocken
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 nach Geschmack Muskat (Messerspitze)
1 Tasse Sahne oder Creme fraiche

Vorbereitung

Vorbereitung
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Champignons putzen, waschen in feine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Kresse abschneiden, verlesen, waschen und kleinhacken.

Zubereitung

Fett in einem Topf zerlaufen lassen, Zwiebeln und Champignons dazu geben und glasig schwitzen. Kerbel und Kresse unterrühren. Mit Weißwein und Fleischbrühe auffüllen.
5 Minuten köcheln lassen und mit Püreeflocken binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Danach mit Sahne bzw. Creme fraiche verfeinern.