Fischgericht

Lachsfilet auf Bandnudeln in Limettensahne

Zutaten

Zutaten für Personen:
4 dl - Deziliter Schlagsahne
2 Limetten
100 g - Gramm gelbe Bandnudeln
1 TL - Teelöffel Öl
4 Lachsfilet
2 EL - Eßlöffel Butter
200 g - Gramm Creme fraiche
1 EL - Eßlöffel mittlescharfer Senf
weißer Pfeffer
Salz
1 nach Geschmack Tröpfchen Zitronenmelisse

vorbereitung

Sahne im hohen Topf kurz aufkochen und auf kleinster Flamme bis auf die Hälfte einkochen lassen. Limetten gründlich waschen, die Schale abraspeln und Geraspeltes in die Sahne geben. Limetten auspressen und den Saft aufheben. Inzwischen die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser mit etwas Öl nach Packungsanweisung bissfest garen. Lachstranchen leicht salzen. Butter erhitzen und den Lachs bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten braten.

Zubereitung

Zubereitung
Creme fraiche, Senf und Limettensaft mit dem Schneebesen in die Sahne rühren und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Zitronenmelisse hacken und unterrühren.
Bandnudeln abgießen und auf Tellern mit dem Lachs anrichten. Die Limettensahne darüber geben un mit restlichen Melisseblättchen dekoriert anrichten.