Dessert

Apfeldessert mit Mascaponecreme

Zutaten

Zutaten für Personen:
800 g - Gramm süß-säuerliche Äpfel
1 Päckchen Bourboun-Vanillezucker
1 Tasse Apfel- oder Weißwein
50 g - Gramm braunen Zucker
0.5 abgeriebene Zitronenschale von unbehandelter Zitrone
500 g - Gramm Mascarpone
2 Eigelb
50 g - Gramm Puderzucker
100 g - Gramm Makronen
Calvados oder Rum

Zubereitung

Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in dicke Spalten schneiden.
Die Äpfel mid dem Wein, dem Vanillezucker, Zucker und der Zitronenschale bei milder Hitze im geschlossenen Topf ca. 12 Minuten garen, bis die Äpfel weich sind. Das Apfelkompot kalt werden lassen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig rühren und mit Mascarpone vermischen. Apfelkompott und Mascarponecreme abwechselnd in Schalen oder in eine Schüssel schichten, mit den Makronen anrichten.